こんにちはPinoです！
2024年のクリスマスランチにLa Terrasseさんへ伺いました。
今回は平日がクリスマスで当日のクリスマスランチは予約出来ず、少しずれてクリスマスランチする事に。
もくじ
世界遺産が点在する奈良公園の一角。隠れ家フレンチで五感を癒す
木々の揺らめき、そこに生息する生きものたちの気配が徐々に五感を癒す。
樹齢200年の”モチの木”をシンボルに。
世界遺産の大自然の一角、若草山の麓に “ラ・テラス”があります。
屋内には桜の木が貫通しており、春にはガラス張りの天井から映し出される絶景の桜を
愛でながらのお食事をお愉しみいただけます。
関西の名店で腕を磨いたシェフ高田和明
シェフ自ら田畑へ赴き、農家（作り手）の思いまでを一皿一皿に伝えます。
今回は能登のお野菜も震災のお役立として使用しているとの事でした。
【森林 ーSHINRINー】￥12.000-
一休で予約しました。
ピエールゼロ シャルドネ ￥1.300-
私はノンアルコールのピエールゼロ シャルドネ。
お友達は何頼んだか忘れてしまいました。
■ささやかなお楽しみ前菜
あんぽ柿
フォアグラとあんぽ柿をココアパンで包みこんだ一品。
La Terrasseでは名物といいますか、定番のフォアグラボールです♡
芽キャベツ
炒めた芽キャベツに生ハム、サワークリームが入っていて、
香りも良く家でも真似してみたいと思う一品でした。
コンソメスープ
目の前で注いでくれます。
この独特な形の器のおかげでスープの香りがずっと続きます。
玉ねぎのスープですが凝縮した旨味がなんとも言えない美味しさ♡
■寒鰤 奈良・豊澤酒造さんの酒粕 大根
見て下さい！この可愛らしいお料理！テーマはブリ大根らしいです。
ブリ大根の定義が覆りました。
5種類の大根を使用しており、味、食感が異なります。鰤は酒粕真空パックで漬け込み、
最後はマリネ風にビネガーで。アボカドのペーストもサンドしているのでクリーミーさも味わえます。
■アオリイカ 大和橘 ピスタチオ
アオイリイカは冷蔵庫で2日間かけて水分を抜いたそうです。そうする事により、
甘みと食感が増すとの事。イカが細切で食べやすく、舌にまとわりつくようないい意味のねっとり感。
リコッタチーズとローストしたピスタチオで食感を楽しめます。泡はヨーグルトの上澄みのような味。
■北寄貝 シャンパン ポワロー
写真で見ると小さく見えますが、実物は凄く大きいんです！
シャンパンを使用したクリームソースと白ネギのエチュベ。
菜の花で彩り良く。とろとろのエチュベに歯ごたえのいい北寄貝とたっぷりの
クリームソースをつけて口に運ぶと至福です♡
■金目鯛 ちりめんキャベツ 柑橘
本当は鰆の予定でしたが、美味しい金目鯛が手に入ったらしく急遽変更になりました。
これは嬉しい誤算♡
上質な脂の乗った金目鯛にちりめんキャベツ、柑橘、春菊のオイルでまとめ、春を感じる逸品。
■奈良・倭鴨 ドフィノワーズ 赤ポルト
大和鴨をポルト酒のソースにたっぷりつけて頂きます。
大和鴨は、肉質がしっかりしていて脂が適度にのった鴨肉です。
肉自体の旨味が強く、鴨肉のジューシーさと柔らかさが増してすっごく美味しい!!
添えてある足高なめこ、カーボロネロ（Cavolo Nero）は、イタリア原産の黒いケール（黒キャベツ）
も鴨肉と相性が良かったです。
■古都華 トンカ豆 メレンゲ
ケムリ見えますか？
バラの液体窒素をかけているんです。
見ててもワクワクする不思議なデザート。
そしてイチゴが透明に見えません？2週間イチゴをシロップ漬けしたものらしく、甘ったるさを想像してましたが
むしろフレッシュ感あったのはびっくりしました。
ホワイトチョコクリーム、トンカ豆のアイス、パリパリのメレンゲを崩して混ぜつつ頂きました♡
■テリーヌショコラ クグロフ
ドリンクは 大阪・TERRA COFFEE ROASTERSさんのスペシャルティコーヒーを頂きました。
甘いお菓子にブラックで。
豊かな香りが特徴です。しっかりとしたコクがあり、飲んだ瞬間に広がるフルーティーな甘さや、
酸味と苦味のバランスも絶妙で、飲みやすさと深みを同時に楽しめる♡
テリーヌショコラ
高品質なチョコレートを使用することで、カカオの深い香りと苦味が感じられ、
甘さとバランスを取った豊かな味わい♡ピスタチオとの相性も◎
クグロフ
軽い食感ですがしっとりした生地と豊かなバター風味が楽しめました♡
まとめ
今回のランチも、まさに美味しい驚きの連続でした。La Terrasseでの一品一品はどれも、素材の持ち味を活かし、
絶妙な味のバランスが感じられ、フレンチのブリ大根は新しい発見があり、まさに驚きと感動の連続でした。
大和鴨は肉の旨味がしっかりと感じられ、添えられたカーボロネロ（黒キャベツ）との相性が抜群で
記憶に残る逸品。
デザートも目を見張る美しさと美味しさで、トンカ豆のアイスやメレンゲ、シロップ漬けされたイチゴが見事に調和していて、
まさに視覚と味覚の両方で楽しめました！
特に液体窒素で演出されるデザートは、食べる前からワクワク感を高めてくれる一品♡
全体的に、素材の良さを最大限に引き出す技術と、美しいプレゼンテーションが光る素晴らしい食の体験。
ぜひまた訪れたいと思わせてくれる、心に残るクリスマスランチとなりました。
皆さんも是非行ってみてね！♡
仏蘭西料理 ラ・テラス（La Terrasse）
住所 奈良県奈良市春日野町98-1 ヒルトップテラス内 1F
TEL 0742-27-0556
営業時間 昼 12:00 ～ 13:00(l.o) 夜 18:00 ～ 19:00(l.o)
定休日 火曜日全日・水曜日全日
お支払い 会計方法：テーブル