こんにちは！
今回は私のお誕生日と言う事で、憧れの緒乃さんに連れて行って貰いました。
もくじ
・日本料理 緒乃 ってこんなお店
緒乃は、淡路島小野、出張料理人、芦屋緒乃の集大成として、2019年北新地にグランドオープンした日本料理店。小野大将の地元淡路島食材を生かした独創的な料理スタイルが食通の間で話題となり瞬く間にに予約困難店となりました。
2022年版ミシュラン1ツ星☆初獲得‼
食べログは梅田日本料理部門で1位です。
予約するならOMAKASEのサイト。
緒乃 店舗情報
〒530-0002 大阪府大阪市北区２ 曽根崎新地1-2-22 北リンデンビル 6F
tel 050-5488-3615 （お問い合わせ番号）
ー営業時間ー
12:00～14:30※前日までのご予約のみ
ランチ 12：30～
ディナー 2部制
18：00～
20：45～
ー定休日ー
日曜日
座席数・8席
席※詳細はお問い合わせください写真と情報を見る
禁煙・喫煙店内全面禁煙
ーアクセスー
ＪＲ東西線 北新地駅 徒歩2分
地下鉄四つ橋線 西梅田駅 徒歩4分
駐車場無
*今回車で行きましたが、近くのパーキングは満車で、タイムズ桜橋駐車場を利用しました。
ｴﾚﾍﾞｰﾀｰ近くに車を停めれたら、歩いて5分もかからずに緒乃に行けます。
駐車料金は最大があるので安心。2400円（24時迄）でした。
日・祝は最大2200円です。
季節のおまかせコース 25.300円（税込）のみ
ｻｰﾋﾞｽ税・別途
ドリンクmenu。ペアリングもして頂けますので、お酒好きな方にはいいですね。
・今回頂いた緒乃の料理
小野シェフが新鮮な材料を皆にお披露目です。
淡路島ハモと北海道の牡丹海老
一口では食べれない位の大きなボタン海老です。
正直こんなにおおきいボタン海老は初めて食べました。
しっかり弾力のあるハモとの相性もこんなにいいのか、と舌鼓を打ちながら最初から凄い逸品にびっくりです。
すっぽんのスープ 白ネギと絞り生姜
4時間煮込んでいるスープ。味は薄目ですが、生姜も沢山入っていて、よりあっさりなお味でした。
鯛が三種類。素人には区別がさっぱりわかりません。
鯛3種盛り
左から、淡路島シロアマダイ アコウ オオヤマアマダイ
食べてみると、それぞれ甘みの違い、触感が違って楽しめました。
塩で食べるのが一番美味しかったです。
私はシロアマダイが一番好きでした。
伊勢海老葛煮
甘くて大きい伊勢海老が入った贅沢なお椀。
順菜、木の芽もたっぷり入って香りも高い。
お出汁のとろみもついてて、素材を生かした優しいお味でした。
鰹のタタキ
綺麗な初鰹がこのように変身しました。
上にまぶしているのが、鰹節の揚げたものらしく、追鰹です。
初鰹は皮目をパリッと焼いて、
ゴマ油と鮎の魚醤がかかっていて、凄く美味しかったです。
なんだと思います？？
スッポンの唐揚げと春巻き
唐揚げは紙に巻いてケンタッキーのように食べて下さいとの事。
実は私スッポン初めてなんですが、スッポンの唐揚げめっちゃ美味しい！
味付け濃いめで身に弾力があり、骨は多かったですが、これがスッポンかと思い食べました。
春巻きはスッポンの大腿骨のゼラチンが入ってて、味はどこかスパイシーな感じ。
アジア系の春巻きでした。
お次はウナギです。
天然鰻丼
白焼きに石挽き山椒がかかっており、香りが立ちます。
皮もパリっとして、身はふっくら。とても美味しかったです。
トリュフの茶碗蒸し
無駄に零れ落ちているのは黒トリュフでございます。
白トリュフをまずはふんだんに摩り下ろしてからの黒トリュフ。
茶碗蒸しの味はポルチーニとチーズ。それにトリュフが加わって・・美味しい！
茶碗蒸しですが、トロトロで最高に好きな味。
ついに！お肉！！
神戸牛シャトーブリアンの炭火焼き
この量で充分。綺麗なお肉の断面。焼き加減。すべて最高です。
奥にあるのはほおずき。
初めてたべましたがフルーツみたいで美味しかった。
白いのは山わさび。てんこ盛りに乗せて食べても辛くはなかったです。
焼きとうもろこしご飯
これね。なんでこんなに美味しいのって位最高！
シャキシャキの甘いコーンがたまりません。
家で真似したい！美味しすぎておかわりしました。
あれ？あの伊勢海老再び・・・
伊勢海老のおじや
伊勢海老の出汁をたっぷり含んだ雑炊になってます。
とろっとろのとろみと、お米の芯の残り具合が絶妙。
味は薄目ですが美味しすぎてまたお代わり。
神戸牛と伊勢海老の〆カレー
初めはめっちゃ甘いのに後から少しピリリと来る辛さですが、辛いの苦手でも全然大丈夫！
美味しいー！
ついに終盤です。デザートは、
豆乳と和三盆のパンナコッタ
とろっとろのパンナコッタは今まで食べた中で一番美味しかった。
上に塩が少しかかっていて、あまじょっぱくなったり面白い。
抹茶と金平糖
抹茶も一つずつ点ててくれます。
モンラッシェの金平糖も美味しかったです。
・まとめ
食べ終わったにもかかわらず、また食べたい・・
厳選された材料や、お料理はもちろんですが、小野さんの人柄も良く、
冗談まじりの会話が面白くて食事が楽しかったです。
ごちそう様でした！！
皆さんも是非行ってみてね！
ではっ!!