こんにちは！
この前友達に連れて来て貰って、美味しすぎて再訪問です。
もくじ
・宮川町 水簾（すいれん）とは？
鴨川の東側の美しい街並み宮川町にしっとりと佇む【宮川町 水簾】
四季折々の京都の食材に繊細な仕事が加えられた料理をコースで頂けます。
食材選び、下ごしらえ、包丁技法、調理方法、器、盛り付け、心意気
そのひとつひとつが積み重なってお料理が芸術品まで達します。
こちらの店舗は本店になりますが、
大阪 北新地店、東京 ミッドタウン店もあります。
宮川町 水簾 店舗情報
〒605-0801 京都府京都市東山区宮川筋２５３
ー営業時間ー
12：00～15：00
18：00～21：00
ー定休日ー
月曜日
駐車場はありませんが、隣にコインパーキングがありました。
近隣にコインパーキングは沢山あります。
今回は一休で予約しました。
一休.comレストラン【昼のmenu】全9品+選べる1ﾄﾞﾘﾝｸ 7150円
1Fカウンターは10席
2F個室 3室
■先附
海老、マンゴー、糸瓜
早速面白い組み合わせですね。
マンゴーは完熟ですし、えびも甘く、糸瓜とジュレに絡めながら頂きます。
合うんですよね、これが。凄いなぁ。
■鮎の天ぷら
一番上に乗っているのは「タデ」
タデ（蓼）は日本では古くから薬味として親しまれ、平安時代から魚を食す際に魚の生臭みを消すといわれ使用されたり、殺菌作用がある事から川魚にいる虫などを殺菌すると考えられ使用されたと言われています。
真ん中が鮎の天ぷら
下がとうもろこしのおこわになっています。
天ぷらはサクサクですし、おこわはトウモロコシの甘み、食感を楽しめます。
■造り 鱧焼き霜造り 梅肉
水簾さんの焼き霜大好きです。
料理長が骨切してる時点から好きです♡
水っぽくなく、脂や旨味を逃さない上に表面を焼く事で甘みが増し、
中は生で、刺身のような焼き霜造り。是非皆さんに食べてほしい。
■刺身
・スズキの昆布締め 酢味噌和え
この組み合わせは初めてたべました。
酢味噌合いますね。
・剣先イカ
口の中に入れた瞬間に甘いイカがほどけていきます♡
これも隠し包丁が沢山入ってるからですね。
イカの上には炒めたネギ、更にキャビアが乗ってますよ。
■椀物 鴨なす
鴨は炭火焼きで香り高く、焼き加減は絶妙でした。
鴨肉は弾力もあり、噛むほど旨味が広がります。
なすの相性も良く、九条ネギもいい仕事してます。
出汁は少し冷えてきた身体を温めてくれました。
■鱧づくしｾｯﾄ
見て下さい！可愛いｾｯﾄ♡
これ全部鱧料理ですよ。
まずバーガーは、鱧カツです。
一口サイズですが、味は一級品です。
ポテトは鱧真薯（しんじょう）
見た目はポテトですが、食べると鱧です！こんな贅沢ポテトは初めてです。
シェイクの中身気になりませんか？
中身は、鱧すり流し、ミンチ、ジャガイモ、玉ねぎのすりおろしで、
冷製スープみたいな感じでした。
遊び心満載で、食べて、見てを楽しめます。
■鍋 貝と夏野菜
小さな小鍋ですが、たっぷりの具が入ってます。
パプリカ、枝豆、ヤングコーン、ホタテ、なす、しいたけ
とろみの付いた餡と一緒に頂きます。
■食事 ・ご飯 ・ちりめん山椒・出汁巻・香の物 ・赤出し
ご飯、おおかずもお代わり出来ちゃいます！
お客さんが来てから精米するこだわりや、釜で炊いたお米は絶品ですよ。
ふあふあの出汁巻卵は最低2個食べてほしいですね。
ご飯も食べきれない場合はおにぎりにして、帰りに渡してくれます。
美味しいお米なので、冷めてから食べても美味しかったですよ。
■デザート
・とうもろこしプリン
珍しいですね。初めて食べましたが美味しかったです
・自家製白くま
私は断然白くま君派です。
もう一個食べたかったな・・・
・まとめ
今回のお料理もすべて素晴らしかったです。
以外な食材の組み合わせ、一品一品が驚きと新しい発見。
旬の食材を使っている事で季節を感じますし、また来たい、
今回もそう思いました。
焼き霜はいつまでかな～
皆さんも是非行ってみてね！！
ではっ！