こんにちはPinoです。
ずっと気になっていたアマン京都さんへお誕生日に伺ってきました。
もくじ
広大な敷地の "森の庭" に佇む非日常
「アマン京都」ホテル部屋数わずか26室ですがその敷地はとても広大です。
"森の庭" と呼ばれる青い木々と戦後50年近くかけて組まれた巨大石の石畳は、
京都の西陣の織物屋さんが造った「紙屋川庭園」と呼ばれるもので、その土地を
借りて「アマン京都」は森の中にひっそり佇み、非日常の世界を創出しています。
日本料理「鷹庵」は、アマン京都の荘厳な石門の外側に位置し、私達ゲストをお迎えしてくれます。
車はバレーパーキングで、とても便利。
一枚板のカウンターや天井の和傘を模した照明が印象的な、シックで落ち着きのある空間
黒を基調としたシックで落ち着いた空間で、高い天井には、建築家故ケリー・ヒルが京和傘からインスピレーションを受けオリジナルでデザインした照明があり、柔らかな明かりが灯ります。
長さ11メートルの一枚板のカウンターで料理人の手さばきを、
その季節を感じる料理長おまかせの日本料理コースを堪能します。
その日の最良の素材を用いた総料理長おまかせのテイスティングメニュー
総料理長の高木慎一朗は、金沢のミシュラン2つ星料亭「銭屋」の2代目主人でもあります。
毎日最良の素材を料理長が選び抜き、徹底的に「旬」を大切にし、その時に一番美味しい調理法でお料理を提供して頂けます。
私はお酒苦手なのでノンアルコールシャンパンを。
これ凄く美味しくて、次の日買いに行きました。
カルディに売ってましたよ（小声）
この日のコースは懐石コース「鷹」
予約はこちらから→日本料理 鷹庵／アマン京都
それではスタートします。
先付
車海老、ウド、パプリカ、かたは（みずぶき）、揚げたはるさめ。
車海老は少しレア感が残っておりプリプリで美味しかったです。
かたはやウドは味が染みてて美味。
椀物
鱧とじゅんさい。季節を感じる一品。
鱧はふっくら、骨切もきちんとされてるので食べやすい。
ツルンとしたじゅんさいと美味しいお出汁はすぐ飲み干してしまいました。
刺身
左が甘鯛。こちらは少しねっとり感があり、旨味が凝縮されたお刺身で
甘くて美味しい。
右がハリイカ。紋甲イカより一回り小さく、歯ごたえがあるというよりは
非常に柔らかく食べた瞬間びっくりしました。
握り
鮪漬け。こちらはワサビの代わりに、黒七味。
風味よくて、鮪漬けも赤身があっさりしてたので合いました。
茶碗蒸し
新もずくの茶碗蒸しはもずくがシャキシャキしてて、歯ごたえも楽しい。
とろとろで優しい味の茶碗蒸しは絶品。
凄く大きい太刀魚。
綺麗だし、身が分厚いの分かりますか？
焼き物
先程の太刀魚がこのような姿になって帰ってきました。
太刀魚は炭火焼きで程よい脂が乗って、身は少し弾力がありつつ柔らかく美味しい。
伏見とうがらしの煮びたしも美味しい。
焚き物
加茂茄子の炊いたやつは茄子がとろっとろ、味は染み染みで大好きなやつでした。
ご飯物
ごぼうの炊き込みご飯は香りがとっても良くて、ごぼうの食感は少し柔らかめ。
味は薄味ですがこれで良し。
かりがねほうじ茶が凄く美味しかったです。
香ばしく、やさしい味わいがあり飲んだ後も渋みがなくスッキリ。
お誕生日のデザート
やったぁ!!ケーキが出てきました(^▽^)/
ケーキをカットして頂き、コースに付いてるフルーツも乗せてくれました。
マンゴーが凄くおいしい。太陽のタマゴかな？
ケーキの中にも結構マンゴーは入ってますし、生クリームはあっさりしててくどくない。
さくらんぼも大きくて甘い。
このケーキまた食べたいなぁ…
ソムリエさんもいらっしゃるのでワインが好きな方は是非。
日本料理 鷹庵／アマン京都 基本情報
住所 京都府京都市北区大北山鷲峯町1番
営業時間
【ランチ】 12:00 ～ 15:00(13:00) 【ディナー】17:30 ～ 22:00(20:00)
定休日 無し
駐車場あり
15,000円（税込）以上のご利用で2時間30分無料、以降1時間毎に1,000円の追加代金となります。
ご利用料金が15,000円未満の場合、1台に付き3,000円の料金を申し受けております。
お子様同伴不可
【ランチ・ディナー】中学生以上のお子様のみのご利用 中学生以上のお子様も大人料理のオーダーをお願いいたしております ※アマン京都にご宿泊のお客様は、3歳以上のお子様よりご入店可能です
カウンターでの食事は料理長とのお話も楽しく、ホスピタリティも良かったですし、
思った以上に素敵な場所で上質な時間を過ごせたのがとても良かったです。
上記menuは6月の訪問時なので今はmenuが変わっていると思います。
是非皆さんも行ってみてね!!ではっ!!
