こんにちはPinoです。
大好きな「FIVE TASTE ZEN」さんへ再訪問。
丁度満開の桜も見ようとお鮨の後は上野城へ。
もくじ
「FIVE TASTE ZEN」ってどんなお店？
2020年11月2日、三重県伊賀市にオープンした「FIVE TASTE ZEN」。
伊賀市にあるお寿司屋さんですが、年々人気が急上昇している人気店です。
お店のコンセプトは「焼きたて、揚げたて、握りたて。そして少しの遊び心。」というもので、どれだけ忙しくても作り置きすることなく、お客様の目の前で調理し、すぐに提供するスタイルとなっています。
店名の由来は、料理の基本味である甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の5大要素と店主の名前に因んだものです。
five taste zen 店舗情報
住所 三重県伊賀市上野桑町１４７８−６
電話 0595-48-7715
営業時間
月曜、火曜 18:00~22:00
水曜〜土曜 12:30~14:00 18:00~22:00
日曜定休
お店は伊賀上野の大通り沿いにあり、茅町駅から424mほどの場所にあります。
少し距離はありますが、上野市駅からも徒歩でアクセス可能なので、お酒を嗜むこともできると思います。
大きな看板などは一切出ておらず分かりにくいですが、ガソリンスタンドの隣です。
駐車場はお店前に1台分、道路を挟んで反対側に2台分確保されています。
ホームページでは営業時間お昼12：00～となっておりますが現在は12：30～です。
これからランチmenuは・鮨懐石￥5.000-のみになるとおっしゃってました。
12：30丁度になるとお店openです。
店内はカウンター7席のみの空間で、外にトイレが併設しています。
この日は寒かったのであたたかいお茶を頂きました。
ランチ 鮨懐石 ￥5.500-（税込み）のコースです。
それではスタート。
各種逸品
奥のガラスの器に入っているのは高知県産のフルーツトマトとジュレ
フルーツトマトが凄く甘く代わりにジュレに酸味がついていて面白いです。
さよりとんぶり和え
とんぶりは、アカザ科ホウキギ属に分類されるホウキギの成熟した果実を加工したもので
とんぶりの見た目や食感が、サメの魚卵であるキャビアに似ていることから「畑のキャビア」と呼ばれているそうです。さよりに絡まるプチプチ食感がいいですね。
滋賀県 比叡ゆば
大豆の味がしっかりしてのど越しも良きです。
菜の花・ワラビ・たいの子・筍
素材の味を生かして薄味で仕上げてます。
金時人参のカステラは「京にんじん」とも呼ばれ、西洋人参と比べ肉質がやわらかく甘みがあります。
デザート感覚ではない、おかずになるカステラでした。
ホワイトアスパラのお浸しは筋も綺麗に処理されて食べやすいのは勿論ですが、
出汁がこんなにもしみ込むのかと感心しました。
のれそれ（穴子の稚魚）にはアオサ、穂紫蘇が入っておりポン酢仕立てでした。
とぅるん、つるんののど越しがたまりませんね。
煮アワビは肝も添えられていて、柔らかく味付けも見た目より濃くなくてとても美味しい。
海老のスープがめちゃくちゃ濃厚で、一口飲む度に美味しいー‼
フランスパンの上にはアヒルのお肉がトッピングされててそれもまた合う‼
この中で一番好きでした。
天然の平目
お醤油は付けずに頂きます。
昆布締めされてるのか噛めば噛むほど旨味が出ます。
鰯
大阪湾で取れた鰯は綺麗でした。少しだけ酢で締めているので、
臭みもなく後味良かったです。
ホシガレイ
ホシガレイは、カレイ目カレイ亜目カレイ科マツカワ属に属する海水魚。最大60センチほどになり、
カレイの中で最も高価なもので市場ではほとんどお目にかかれない高級魚です。
お醤油は付けずにそのままで。
程よい脂の乗りが絶妙。
紋甲イカ
お塩で頂きます。
とっても瑞々しい‼（いい意味で）味は少し甘くて歯ごたえはしっかりコリコリ。
隠れ包丁のおかげでイカが口の中でほぐれます。
中トロ手巻き
トロたくが多い中、新しい巻物です！
中は中トロ、高菜、ゴボウが入っていてそれぞれの食感と味のバランスが凄く
良くてとても美味しかったです。中トロも最後までぎっしり入ってたのが嬉しい！
天婦羅 コシアブラとフキノトウ
山菜の女王とも呼ばれる「コシアブラ」は、山菜の王様「タラの芽」と並んで春～初夏に楽しめる
とてもおいしい自然の恵みです。
大き目のフキノトウは揚げたてを目の前で割いてくれました。
ザクザクっと天ぷらの音は食欲をそそります。
緑の玉はビタミン大根おろしです。コロコロで可愛い。
この車海老達まだ生きてます。
車海老の天婦羅
先程の海老が天婦羅になりました。命よありがとう。
身が引き締まってるのに歯ごたえはブリブリで甘みが凄い。
頭も天婦羅にして頂けます。味噌がとても濃厚でした。
手羽中のからあげ
何を作ってるのかな～と見てたら、大将が唐揚げですよ～と。
アツアツで甘辛のタレが絡んで美味しい。
ウニと毛ガニの巻物
たっぷりの雲丹と毛ガニがてんこ盛りな贅沢巻物です！
濃厚で甘い雲丹♡毛ガニも旨味が濃くてこのコラボは間違いないです。
お吸い物
ホタルイカと自家製豆腐のお吸い物は出汁は奥行きのある味わい。
お豆腐は大きめにカットされていて崩しながら頂きました。
三つ葉の香りもいいですね。
煮穴子
最後に大きい脂の乗った煮穴子です。
とっても柔らかいのでお箸で持ち上げたらすぐに口に運びます。
大きいですが一口でいくタイプ。
ん～締めにこの握りで終わるの最高！
フルーツのパンナコッタ
フルーツのパンナコッタはオレンジ、パイナップル、桃、苺、星形に型取りした
ナタデココが入っていて、あっさりしてるのでいくらでも食べれます。
私パンナコッタ大好きなんで凄く嬉しかったな…♡
まとめ
今回も大満足のコース内容でした。
毎回初めて出会う食材があり、組み合わせなど関心します。
下処理も丁寧で繊細な味付け。
また次回の予約も取りました。既に楽しみです。
伊賀上野城 基本情報
住所 三重県伊賀市上野丸之内１０６
TEL 0595-21-3148
開館時間
9：00〜17：00（入館は16：45まで）
登閣料
大人 600円 子供 300円
駐車料金
600円
食事の後は桜を見に来ましたよ。
先程のZENからは車で8分と割と近い
この日は雨予報でしたが到着時は曇りです（午前中は雨降ってた感じ）
桜が満開です！綺麗～！
なんたって人が少ないので写真が撮りやすい。
晴れてたらピクニックもいいですね。
ね？人はちらちら居てますがシャッターチャンスを狙えばこんな感じです。
ここは少し怖かった↑
のんびりお散歩出来ました。
伊賀までは大阪から車で1時間位ですし、ドライブがてらにどうですか？
穴場な桜と美味しいお鮨是非行ってみてね！
ではっ！