こんにちは！
先日、お誕生日ご飯に連れて行ってもらいました。
行き先は京都。懐石料理屋さんが沢山ある中で最高のお店と出会えました。
もくじ
・宮川町 水簾（すいれん）とは？
鴨川の東側の美しい街並み宮川町にしっとりと佇む【宮川町 水簾】
四季折々の京都の食材に繊細な仕事が加えられた料理をコースで頂けます。
食材選び、下ごしらえ、包丁技法、調理方法、器、盛り付け、心意気
そのひとつひとつが積み重なってお料理が芸術品まで達します。
こちらの店舗は本店になりますが、
大阪 北新地店、東京 ミッドタウン店もあります。
宮川町 水簾 店舗情報
〒605-0801 京都府京都市東山区宮川筋２５３
ー営業時間ー
12：00～15：00
18：00～21：00
ー定休日ー
月曜日
駐車場はありませんが、隣にコインパーキングがありました。
・ディナー 全12品
1Fカウンターは10席
2F個室 3室
冷汁
川魚の小鮎、川海老、瓜昆布締め
暑い夏に涼しくなれる最初の逸品。
出汁もしっかり効いてて美味しいです。
和え物（いもたこなんきん）
アボカドペーストに柔らかく炊いたタコ、南京のスライス、白ずいきです。
変わった組み合わせですが、食べると全部合うんですよ。
（ちなみに白ずいきとは、海老芋や里芋などの葉がらで、日が当たらないよう軟白栽培した物です）
（トトロが傘代わりに使ってたような葉）
お椀物
牡丹鱧、蓮根葛餅、青ずいき、炊いた小豆などが入っています。
目の前で料理長が鱧の骨切りしている姿をずっと見てました。
鱧はもちろん美味しいですが、とろとろの葛餅が出汁に絡んで最高です。
鱧の焼き霜
この味、歯ごたえたまりません。梅肉醤油。
絶妙な加減の焼き霜。
鯵のきずし
鯵の酢〆ですね。
本鮪
脂の乗りも最高です。口の中に入れると溶けてなくなりました。
剣先イカ
隠し包丁が入った剣先イカに、北海道いくらが掛かっています。
噛めば噛むほど甘みが増して美味しかったです。
夏野菜チラシ寿司風パスタ
涼し気な器に入っているのは甘くてシャキシャキのトウモロコシ、オクラ、小さくて可愛いマイクロミニトマト、枝豆、海老。
上には酢橘ジュレがかっていて、一番下がショートパスタになっています。
お米みたいですが、食べるとパスタ。
見た目もカラフルで可愛いこの一皿で夏感満載です。
小鍋
弾力のある鰻白焼き、出汁が染みた冬瓜、とろろ、枸杞の実、鰻の骨を使った餡がかかった逸品です。
運ばれて来る時からグツグツと熱々状態でした。
黒毛和牛 但馬牛
サシの入った、甘くて旨味のある但馬牛と、下にあるトロトロに炊いたワカメの相性が抜群で、
本当にびっくりする位美味しかったです。
上にミニトマトが乗ってると思いきや、さくらんぼでした。
お次はご飯です。
お客さんが来店されてから精米しているらしいです。
お米は宮城県 つやひめ。
南部鉄羽釜を使っておくどさんで炊き上げているご飯はつやぴかでした。
食事
ちりめん山椒、出汁巻、香の物、赤出汁
なんとなんと、おかずもお代わりできますとの事です。
出汁巻はプルンプルン。お代わりの際もまた一から焼いてくれました。
ちりめん山椒もやわらかく美味しい。その横のお魚炊いたやつ味付も抜群に美味しくてお代わりしました。出汁巻は結局3個も食べてしまいました。
もちろんご飯もお代わり！
デザート
新生姜のアイスとマンゴーのすり流しです。
アイスに新生姜って意外と合う！後味さっぱり。
マンゴーは凄く濃厚で、ドラゴンフルーツやタピオカと絡ませながら頂きました。
デザート2
誕生日という事で最後に出して頂きました！
水簾の皆さん及び他のお客様からもお祝いのお言葉も頂いて凄く嬉しかったです。
・まとめ
料理長、スタッフの絡みも面白くて、終始笑わせて頂きました。
お料理は本当にどれも美味しくて、感動しました。
どの食材も丁寧に料理されているのが伝わります。
一品ずつ堪能しました。
意外な食材の組み合わせですがちゃんと和食になっている所は
さすがだなと思いました。
また絶対に行きたいお店です。
みんなも行ってみてね！
ではっ！