こんにちはPinoです。
久しぶりに名古屋の友達とご飯に行って来ました♪
もくじ
いざ名古屋へ
前回の名古屋旅で虜になったヒノトリプレミアムシートに乗り込みます。
車内がとてつもなく開放感に溢れてる!!
前の座席がすぐ予約埋まる理由はこれか。
電車好きにはたまらんやろな…そんな興味ない自分もやはり前方は気になります。
明るい時間帯は前方のお席がおすすめ。
ヒノトリ販売品
珈琲買いにきました。
ラテなどはなく、珈琲のみですね。私はすっきりブレンドに。
200円と安いです。それにしてもいい香り♡
少しここで景色見ながら珈琲飲んで席に戻りました。
食べ物はブラン、ソイジョイ系位とヒノトリグッズも!!笑。
そんなこんなで名古屋に到着し、お目当ての場所へ。
鮨 城間とは？
全国の好漁港に揚がる旬魚介、絶品マグロで極上の一貫を繰り出す
鮨職人として名古屋で長年活躍してきた大将の城間氏が2023年春、独立。
これまでの集大成を、
本格和食・鮨・炭火焼き上げの3つを軸としたコースで披露しています。
一番おいしい瞬間で供される握りの旨さは感動モノ！
素材本来の味を愉しんで頂く事を大切にしており、店主自ら足を運んで厳選した
食材や水を使った料理を提供し、魚は全国各地から旬の食材を、
山葵やお茶も信頼できる生産者から直接仕入れています。
大きなのれんを潜ると・・
落ち着いた雰囲気の店内は、カウンターが8席。
接待をはじめ大切な方とゆったりと過ごせる完全個室が2部屋あります。
本日のmenuとドリンクmenuです。
私は黒ウーロン茶600円
ランチはおまかせコース ￥10.000- のみ。それではスタートします。
先付
石川県産絹もずくと北海道産のみずみずしい水凧です。
少しお酢がキツめかなと思いきや、細かく角切にされた甘い柿で調和されます。
季節の前菜
答志島（とうしじま）とろサワラ。ご存じですか？
三重県ブランドで伊勢湾で漁師による一本吊りのサワラです。
サワラは皮目のみ炭を当て、付け合わせには角切りした醤油漬けの玉ねぎと
一緒に頂きます。とろサワラと言うだけあって、
脂が乗って中トロのような味わいで格別に美味しかったです。
炭火焼き上げ
鹿児島産のざき牛「のざき牛」とは日本初の個人名を冠したブランド牛です。
鹿児島県産黒毛和牛の肥育に特化した、農業生産法人のざき。
徹底した肥育管理の下、敬意と愛情を込めて育てた牛さんのうち、4等級（A-4 B-4）以上
最高級黒毛和牛にのみ、「のざき牛」のブランド銘が刻印されます。
ちなみに「のざき」が出荷する肉牛は、「A-5」ランクが約7割を占めています。
こちらでは、のざき牛のサーロイン味噌漬けを頂きました。
本当に柔らかく、上質な脂と、噛むと旨味が止まらないそんなお肉です。
味噌漬けにしてるので味もしっかり付いて、白ご飯欲しくなります。
香ばしいとろとろの焼き茄子、万願寺唐辛子も美味でした。
いよいよお寿司がスタートです。
アオリイカ
隠し包丁が入ったアオリイカはすだちとお塩で頂きます。
ねっとりしつつ甘みのあるイカ。
こちらのお寿司はねっとり系です。
ネタは5日～1週間寝かせているとの事です。
天然ひらめ
あっさりしていて美味です。
赤貝
愛知県三河湾産の赤貝は磯の香りがしつつ、コリコリとぷにゅぷにゅ食感で
美味しい。
シマアジ
身がきゅっとしていて、ワサビに柚子皮を混ぜた柚子山葵使用。
最初に風味、最後はワサビのツーンっ!!がきます。
金目鯛炙り
金目鯛炙りは炭を直接当ててます。
上質な脂に甘さがあり、シャリとの相性も抜群でした。
茶碗蒸し
セイコ蟹のほぐし身と、富山県産の白海老が入った贅沢な茶碗蒸しは
美味しくて一瞬で食べてしまいました。
子丼
サクラマスとイクラの子丼は全部混ぜて頂くそうです。
混ぜる？と思いつつもスプーンで軽く崩れました。
その理由は低温調理で火が通っているからです。
サクラマスは41°で45分の低温調理を施しているため、火が入っていて
食感はネギトロみたいな感じでした。
見た目はお刺身ドーンかと思ったのでびっくりしました。
かんぴょう巻
愛知県西尾市の焼き海苔使用。香り高く、海苔のパリッと感が際立ちますね。
いよいよ大物の登場です!!
青森 本鮪 赤身
味、旨味が凄いです。あっさりしてるのに後味は鮪食べました感が残る感じ。
この鮪めちゃくちゃ美味しい!!
青森 本鮪 トロ
トロはちあいの間でいい意味でマグロっぽい。
口の中にいれると本当にとろけて無くなりました。
紫うに
紫雲丹はすだちと塩で頂きます。
紫雲丹は少しあっさりしていますが味はしっかりあるので、味わいながら
頂きます。
穴子
穴子にかかっているタレが凄く美味しく、穴子の美味しさが引き立ちました。
巻物
とろと奈良漬けの巻物です。
先程のトロと奈良浸けのコラボは間違いなしです。
追加 バフン雲丹
雲丹を追加リクエストすると、バフン雲丹があるとの事で追加しました。
紫うにより濃厚で美味しい♡甲乙つけがたいです。
雲丹好きにはたまりません。
すまし汁
あおさとおとうふのすまし汁でお食事は終了です。
デザート
ミルクアイス。
ミルクジェラートみたいな感じでとてもあっさりして食べやすかったです。
まとめ
お鮨のコースで本格炭火焼きが出て来るのは珍しく、結構量もあるので男性の方も
十分満足出来る量と思います。
店内は落ち着いた雰囲気で、接客も凄く良かったので是非皆さんにも行ってみてほしいです。
今回は一休で予約しました。
是非皆さん行ってみてね!!
ではっ!!
鮨 城間 店舗情報
住所 愛知県名古屋市西区名駅３丁目１１−２ 三丁目ビル 1F
予約専用 050-5463-6248
お問い合わせ 052-462-8885
営業時間
ランチ 12:00～14:00（13:00）
ディナー 18:00～23:00（20:30） 日曜日 17:30~23:00(20:30)
定休日はInstagramで確認お願いします。
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